Une main terreuse
À chaque fois, une même première impression. Le regard franc et une main terreuse, calleuse, généreuse. Jean-Pierre, Louis, Philippe. Trois mecs bien. Une main trahit rarement. Une main et un regard ne trahissent jamais. Leurs épouses Sylvie, Rose-Anne, Mônica sont à leurs hommes ce que la terre, la pluie et le soleil sont au vin.
Celles et ceux qui me connaissent savent l’amour passionnel que je voue au terroir quel qu’il soit, tant qu’il est resté authentique, qu’il ne triche pas et qu’il raconte une histoire. C’est l’histoire d’un gars bien, c’est l’histoire d’un couple, c’est l’histoire d’une famille, c’est l’histoire d’un domaine. Sylvie et Jean-Pierre MICHEL à Clessé, entre Beaujolais et Bourgogne. Ma préférence va à l’étiquette “sur le calcaire”. En magnum, c’est toujours meilleur. Un blanc délicieux, subtil, intelligent qui se partage, se savoure, se déguste.
Autre décor, du côté de Jurançon. Après avoir vendu leur entreprise, ils n'imaginent pas se retirer aussi docilement. Tels deux chevaliers Bayard, sans peur et sans appréhension, Rose-Anne et Louis LABORDE s’engouffrent corps et âmes dans une aventure un peu fo-folle : devenir exploitant producteur alors qu’ils venaient de passer quarante années de leur vie professionnelle dans le secteur de l’aéronautique. Ils ne savent pas faire, ils le font savoir. Ils rencontrent les bonnes personnes et réussissent ce pari engagé. Venus jeûner à Bayons, ils retiennent le mot “symbiose”, lorsque microbiote et immunité sont abordés. Leur étiquette Symbiose ? Une pure merveille.
Elle est brésilienne. Fixé à Beaune, ses racines à lui sont mi beaujolaises mi bourguignonnes. Salon du vin à Rio de Janeiro. Leur regard se croisent, les verres s’entrechoquent, les cœurs s'emmêlent, les langues se délient, leur destinée devient commune. Mônica et Philippe. Chacun son job. L’une gère l’entreprise. De l’autre, les grands chefs disent : “Philippe PACALET sait faire du vin”. Il a hérité du savoir-faire de son grand-père. Les méthodes de travail ont certes changé, mais l’esprit reste identique. L’amour de la terre, l’amour du bon vin, l’amour du vivant. L’humour en sus. Tellement compétent que de grandes maisons lui achètent son savoir-faire.
Des vins différents, une philosophie commune. Trois couples incomparables, une même éthique. Trois terroirs aux sonorités différentes, une même passion.
Sylvie et Jean-Pierre MICHEL :
06 25 01 03 95 - 03 85 23 04 82
955 route de Quintaine, 71260 Clessé
https://www.vinsmichel-jeanpierre-clesse71.fr
Rose-Anne et Louis LABORDE :
06 95 31 69 21 - 30 Chemin Pierrette, 64360 Monein
https://www.domaine-bayard-jurancon.fr
Mônica et Philippe PACALET :
06 28 19 98 10 - +33 (0)3 80 25 91 00
12 rue de Chaumergy, 21200 Beaune
http://www.philippe-pacalet.com/fr/